A Kárpátok egyik őshonos gyümölcsfajtája a vadmálna. Magyarország területén az idők kezdete óta ismert, főleg vad változatban. A málna a hegyvidékeken, elsősorban a bükkösök erdőirtásain élő, hazánkban őshonos félcserje.

Több nemzet, egymástól függetlenül is afrodiziákumnak tartja a gyümölcsöt.

A félcserjén termő málna, úgynevezett összetett gyümölcs, lévén apró kis gömbökből áll. Színe fajtától függően a halvány narancstól, a lilásig bármilyen lehet. Ízük jellegzetes, savas, de rendkívül édes.

Rengeteg fajtája létezik a málnának, melyek méretükben, színükben és cukortartalmukban is különbözhetnek. Ismeret fajták: örökség, sétány ékszere, aranysárga málna, vad málna.

34 kcal, 143 kJ/100 gramm

A málna igen kényes - nyomódásra, szállításra, tárolásra, stb. - gyümölcs, ezért különös alapossággal nézzük meg vásárláskor, nehogy pórul járjunk. Mindig érett, élénk piros, vagy lilába hajló, friss, jó illatú málnát vásároljunk. Ha dobozos, tálcás csomagolásban vásároljuk, akkor mindig lessünk a tálca aljára, nehogy penészesek, rohadtak legyenek az alsó sorok.

Hűtőszekrényben érett állapotában pusztán 1-3 napig tárolható, de legjobb ha rögtön fogyasztásra kerülnek a szemek. Fontos, hogy a bogyókat lehetőleg egy sorban és ne egymásra helyezve tároljuk. A gyümölcs kifejezetten jól tűri a fagyasztást, tartós tárolása ily módon megoldható.

A málnával könnyű dolgunk van, hiszen nem igényel semmilyen előkészítést. Ha piszkosnak tűnnek a szemek, vagy foltosak, akkor közvetlenül fogyasztás előtt mossuk meg, különben még ettől a feladattól is eltekinthetünk és átadhatjuk magunkat a gyümölcs élvezetének.

A felhasználási lehetőségeknek csak kreativitásunk szab határt. Fogyaszthatjuk nyersen magában - jég hidegen a legfinomabb - vagy használhatjuk szörpökhöz, mártásokhoz, hideg gyümölcslevesekhez, szárnyasokhoz, süteményekhez, fagylaltokhoz és még sorolhatnánk. Csodálatos külsejének köszönhetően ételeink díszítésére is különösen alkalmas.

Kis mennyiségben található benne A, B és C-vitamin. Ásványi anyagok közül, csak kálium-tartalmát szükséges kiemelnünk.

A málna kitűnő vértisztító, és kedvező hatással van a nyaki nyirokcsomó-duzzanatokra is.

Forrás: gourmandnet.hu