A ribizlit a rómaiak még nem ismerték. Feltehetőleg több vad faj kereszteződése hozta létre a mai kerti fajtákat. A nemzetség több mint 130 faja közül a legtöbbet díszcserjének használják. Csak kevés fajt termesztenek gyümölcséért, leginkább a piros és a fekete ribizlit.

Vadon is előfordul, főleg hűvösebb, erdős területeken. Hazánkban a Fertő-tó környékén találhatunk vadon növő ribizlit.

A ribizli tövistelen cserjén terem, melyen kis piros bogyói tömött fürtöket alkotnak. A szemek fajtára jellemző színűek - fehér, piros, sárga -, ízük is ennek függvényében változik, de általánosságban elmondható, hogy savanykásak és meglehetősen finomak.

Alapvetően a gyümölcs színe alapján különböztetjük meg az egyes fajtákat. A vörös és fekete változatokon kívül ismert az úgynevezett holland, fehér ribizli is. Magyarországon a hetvenes években megkezdték egy ribizlifajta nemesítését, mely a prózai fertődi 56. piros nevet kapta.

33 kcal, 139 kJ/100 gramm

Ribizlit mindig szárastól vásároljuk, ugyanis a zöld, még el nem száradt szár tanúskodik a gyümölcs frissességéről. Továbbá a szemek legyenek hibátlanok, nyomódás jeleitől mentesek.

A ribizli nagyon hamar romlásnak indul. Felhasználásig, mindenképpen hűvös helyen, hűtőszekrényben tároljuk, így legtovább 1-3 napig áll el. Kiválóan fagyasztható, így télen sem kell lemondanunk erről a különleges gyümölcsről.

A ribizlit legelőször mossuk meg, majd egy villa segítségével, a bodzához hasonló módon, óvatosan fésüljük le a szemeket a szárról. Amennyiben a bogyók alján lévő csészelevél maradvány túl nagy, akkor annak eltávolítása is ajánlott.

A gyümölcs különleges aromája miatt, kiválóan alkalmas szörpök, dzsemek, mártások, desszertek készítéséhez, dúsításhoz. Pompás parfét és fagylaltot is készíthetünk belőle. Tanácsos más, kevésbé savanyú gyümölcsökkel keverve használni. Nyersen való fogyasztása savanyú íze miatt nem túl kedvelt.

Nagy mennyiségben tartalmaz C (többet mint a citrusfélék) és B-vitamint. Ásványok közül kálium, foszfor, kalcium és magnézium tartalma jelentős.

Magas vitamintartalma miatt remek ellenszere meghűléses betegségeknek. A népi gyógyászat szerint a szárított ribizlilevélből készített tea nagyon hatásos a reumás panaszok kezelésére.

Forrás: gourmandnet.hu