Az Avokádó géncentruma Dél és Közép-Amerikába tehető, innen terjedt át (a megszállók révén) Spanyolországon keresztül a világ számos pontjára. Az inkák kedvelt gyümölcse volt, melyet már a történelem kezdetén is termesztettek.

Alakja és színe miatt több országban aligátorkörtének, míg más országokban gyümölcshúsának állaga miatt vajkörtének hívják.

A fán termő avokádó körte alakú, magas olajtartalmú, úgynevezett gyümölcszöldség. Mérete a körténél kicsivel nagyobb, héja az egyes fajtáknál más és más, sötétzöldtől lilásig terjedhet, de minden esetben rücskös. A gyümölcshús színe halvány zöld, halvány sárga, krémes, íze mogyoróra, vajra emlékeztető, enyhén savanykás.

Négy fajtáját különböztetjük meg, melyek a következők: a lilás fekete "hass", a simább, zöld bőrű "ettinger" és "fuerte", illetve a kerekebb alakú "nabal".

161 kcal, 670 kJ/100 gramm

Az avokádó vásárlása igen körülményes, ugyanis a gyümölcs nagyon gyorsan túlérik és szottyadt lesz. Ez azonban azt is jelenti, hogy gyorsan után érik, így inkább a kemény, hibátlan, élénk zöld, fekete pöttyöktől mentes példányokat válasszuk.

Az éretlen gyümölcsök szobahőmérsékleten 3-7 nap alatt beérnek. Az érett példányokat hűtőszekrényben legfeljebb 2-3 napig tárolhatjuk, így érdemes előre megterveznünk felhasználását és eszerint vásárolnunk, mert a túlérett gyümölcs húsa barnává, szálkássá és ehetetlenné válik.

Egyes avokádó fajták héja nagyon vastag, szinte fás, ezeket mindenképpen meg kell pucolnunk. Más fajták héja az almáéhoz hasonló ezek ehetőek, előtte azonban alaposan mossuk meg. A pucolás, ha nem gondoljuk végig sok bosszúságot okozhat, ugyanis a héjatlan gyümölcs meglehetősen csúszik. Legegyszerűbb megoldás, ha az avokádót először - héjastól - hosszában szétvágjuk, eltávolítjuk a közepén található ehetetlen magot, majd szeletekre vágjuk és ezután távolítjuk el a héját az egyes darabokról.

Fogyaszthatjuk nyersen, magában, grillezhetjük, süthetjük, készíthetünk belőle egzotikus salátákat, húsételek mártását. A mexikói konyha elengedhetetlen alapanyaga ez a gyümölcszöldség.

Az avokádó közel tízféle vitamint és húszféle ásványi anyagot tartalmaz. Kiemelkedő A és B-vitamin tartalma, kevesebb mennyiségben ugyan, de található benne C, E és D vitamin is. Kiemelkedő kalcium, foszfor, vas, nátrium, kálium, niancin és karotin tartalma.

Különösen az önpusztító betegségekkel szemben való harcban eredményes, mivel értékes zsiradékokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.

Forrás: gourmandnet.hu