|
Uborka
2006.12.13. 14:19
 1 éves kor után
Az uborka
Származás
Az uborka ázsiai eredetű, Kelet-Indiából, a Himalája déli lejtőiről származik. A legrégebben ismert zöldségfélék közé tartozik, már 4000 évvel ezelőtt termesztették. Az ókorban a római és a görög konyha is ismerte, salátaként fogyasztották. Tiberius császár például annyira kedvelte az uborkát, hogy minden hadjárata alkalmával hordozható üvegházakat vitt magával, hogy zordabb éghajlati viszonyok között se kelljen lemondania kedvenc ételéről. Európában csak a középkorban került az asztalokra. Magyarországon a XIII. századtól ismerik. Üvegházakban először Nagy-Britanniában kezdték el termeszteni a XIX. században.
Érdekesség
Napjainkban a paradicsom, a hagyma- és a káposztafélék után a leggyakrabban fogyasztott zöldség.
Jellemzés
Az összes fajtáról általánosságban elmondható, hogy színe élénk, alakja hosszúkás. Íze kicsit emlékeztet a tök-ízre, semleges, enyhén vízízű, olykor kesernyés.
Fajtái
Az uborka három fő csoportja: kígyóuborka, ennek a fajtának a legkevesebb a magja és legvékonyabb a héja; csemegeuborka, mely jóval göcsörtösebb és kisebb, mint a kígyóuborka - főleg ecetes, vizes és kovászos uborkát készítünk belőle; bordás uborka, mely a két méret között helyezkedik el, több benne a mag és a héja is jóval vastagabb.
Energitartalom
15 kcal, 62 kJ/100 gramm
Melyiket vásároljuk?
A piacon, üzletben a hibátlan, sötétzöld, tapintásra kemény, hibátlan terméseket válasszuk ki.
Eltarthatóság, tárolás
A friss uborkát tároljuk hűtőszekrényben vagy hűvös kamrában, a feldarabolt uborka vágási felülete hamar megfonnyadhat, ezért tekerjük fóliába, és úgy tároljuk.
Előkészítés
Először is bő vízzel mossuk meg az uborkát. Hogy meg kell-e pucolnunk, arra a héj vastagsága ad választ. Használjunk zöldség hámozót, vagy ennek híján burgonyahámozót.
Elkészítés, felhasználás
Készíthetünk belőle salátát, adhatjuk hidegtálakhoz, szendvicsekhez. Igaz ritkán szoktunk élni a lehetőséggel, de az uborka meglehetősen finom főzve, sütve is, így könnyen színesíthetjük vele étkezéseinket.
Vitaminok, ásványok
Magas kálium-, kalcium-, vas-, szénhidrát-, foszfor-, fehérje- és vitamintartalma miatt a legegészségesebb zöldségfajták egyike.
Élettani hatások
Kedvezően befolyásolja az emésztést, jó vesetisztító. Vizelethajtó, méregtelenítő és salaktalanító hatású. A népi gyógyászatban a termés nedvét lázbetegnek, tüdőbajosoknak vagy krónikus hörghurutban szenvedőknek egyaránt adták. A magjából készült főzetet vese- és hólyagbántalmakra használták.
Forrás: gourmandnet.hu
|
AJÁNLOM AZ OLDALT
