A Földközi-tenger mellékéről származik. Vad alakja még ma is megtalálható Kis-Ázsia tengerparti részén, Spanyolországban, Görögországban és Algériában. Források mentén, kavicsos, köves területeken terem. Európában a rómaiak és a görögök már termesztették. Gyökér- és levélpetrezselyemnek Kelet- és Közép-Európában, levélpetrezselyemnek Nyugat-Európában és a világ többi részén termesztik. A forgalomban levő gyökérpetrezselyem-fajtáink német származásúak.

Ha nagyobb adagban alkalmazzák, a magas illóolaj tartalom miatt, mely enyhe központi idegrendszeri izgalmat válthat ki, később kábító hatás figyelhető meg.

Jellegzetes illatú zöldség, íze édeskés, enyhén csípős, friss.

A petrezselyemnek több száz fajtáját termesztik világszerte, ezek közül a legfontosabbak: korai cukor, félhosszú, hosszú, mohafodrozatú.

29 kcal, 122 kJ/100 gramm

Vásároljuk a tömör és egyenletes példányokat. Legyen rajtuk a zöldje is, így rögtön egy remek és széleskörűen használható fűszerhez is jutunk.

Ideális tárolási hőmérséklete 0°C, tehát javasolt hűtőben tárolni. Így mintegy két hétig eláll.

A fehérrépa megtisztítása sem tartozik a legkönnyebb feladatok közé. Ha egyenletes a felülete, akkor próbálkozhatunk krumplipucoló kés használatával, amennyiben ez nem vezetne célra, akkor nem marad más, mint egy éles kés.

Kitűnően felhasználható levesekbe, vagy párolva köretekbe és nem utolsó sorban pépesítve, így különböző mártások jótékony alkotója lehet.

Gyökere igen gazdag ásványi sókban, foszfor, vas, kálium tartalma magas. Vitamintartalma azonban sajnos alacsony, de energiatartalma is csekély, ily módon kitűnő kiegészítője, nyersanyaga lehet a diétás étkezésnek.

A petrezselyem gyökerét és herbáját is általában vizelethajtásra használják, mely segít megelőzni a különböző kövek kialakulását a vesében.

Forrás: gourmandnet.hu